|
|
Coquiles Saint-jaques Op Zijn Amerikaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-250 g bevroren coquiles zonder schelp
-8 sjalotjes
-150 g boter
-2 eetlepels olie
-1 klein glas cognac
-1 dl tomatensap
-3 dl droge witte wijn
-1 teen look
-1 soeplepel paprikapoeder
-1 mespunt cayennepeper
-2 eetlepels ketchup
-1 dessertlepel bloem
-1 takje dragon
-gehakte peterselie
-zout en peper
Voorbereiding:
-de diepvries coquiles ontdooien volgens verpakking
-sjalotten pellen en fijnhakken
Bereidingswijze:
-circa 80 g boter met de olie verwarmen en de uitjes fruiten
-als ze beginnenn te kleuren, de zeevruchten toevoegen en even "aanzetten"
-alles overgieten met cognac en flamberen
-verder laten koken op een zacht vuurtje (8 min)
-witte wijn dragon look en tomatensap in een klein pannetje doen, zout en peper erbij en opzetten op een zacht vuurtje
-laat de massa indampen tot er circa 1/3 over is
-zeef de jus en voeg toe bij de coquiles, laat het geheel nog 8 min doorsudderen
-roer 1 dessertlepel boter met de bloem uit
-neem de coquiles uit de pan en de saus met het boter/bloemmengsel begieten en aandikken
-op een zacht vuurtje circa 3 min laten doorkoken en dan de rest van de boter en de ketchup doorroeren
-cayennepeper en paprikapoeder toevoegen en afsmaken en eventueel bijkruiden
-warm de coquilles terug op in de saus
|
|
|